稚富水產企業股份有限公司[料理教學] 稚富蒲燒鰻


  • -烤箱-
    1.烤箱開啟180度,預設10分鐘
    2.放入烤箱,烤7-10分
    3.即可切塊鋪於飯上食用

    -乾煎-
    1.平底鍋預熱,將鰻魚皮朝下,放置入鍋
    2.加入30~50cc米酒,蓋鍋蓋悶3分
    3.翻面,再悶煎3分,讓酒氣揮發
    4.盛盤切塊享用

    -碳烤-
    1.切塊,以竹籤串上
    2.以炭火烤至表皮帶點焦香味
    3.塗抹醬汁,再次翻拷至金紅色即可享用
    醬汁:醬油、味醂、米酒、麥芽糖,3:2:1:1