稚富水產企業股份有限公司[料理教學] 稚富蒲燒鰻


  • －烤箱－
    1.烤箱開啟180度，預設10分鐘
    2.放入烤箱，烤7-10分
    3.即可切塊鋪於飯上食用

    －乾煎－
    1.平底鍋預熱，將鰻魚皮朝下，放置入鍋
    2.加入30~50cc米酒，蓋鍋蓋悶3分
    3.翻面，再悶煎3分，讓酒氣揮發
    4.盛盤切塊享用

    －碳烤－
    1.切塊，以竹籤串上
    2.以炭火烤至表皮帶點焦香味
    3.塗抹醬汁，再次翻拷至金紅色即可享用
    醬汁：醬油、味醂、米酒、麥芽糖，3:2:1:1